【ポイント】
・卵はしっかり泡立てて
・少し置いて、型から取り出す
【材料】6個分
- ブラックチョコレート=160g
- 無塩バター=120g
- グラニュー糖=30g
- 全卵=1個
- 卵黄=3個分
- イチゴ=4粒
- ブルーベリー=大さじ4
- ホイップクリーム・ミント=各少々
- チョコキャラメルソース：
- グラニュー糖=60g
- 生クリーム=1/2パック
- 牛乳=大さじ2
- ブラックチョコレート=30g
【作り方】
- チョコキャラメルソースを作る。厚手の鍋にグラニュー糖を入れて弱火で熱し、とろりとしてきたら少し色づくまで加熱してカラメルソースを作る。温めておいた牛乳と生クリームを加えて、弱火にかけて混ぜる。ブラックチョコレートを加えて溶かし混ぜ、そのまま冷ます。
- フォンダンショコラを作る。チョコレートと無塩バターは合わせて湯煎で溶かしておく。型に無塩バター（分量外）を塗っておく。オーブンは200℃に予熱する。
- ボウルに、全卵、卵黄とグラニュー糖を入れ、もったりするまで泡立てる。溶かしておいたチョコレートと無塩バターを加え混ぜ、用意した型に注いで、200℃で7～9分焼く。
- オーブンから取り出して、1分ほどそのまま休ませてから、型から出す。
- チョコキャラメルソースをお皿に敷き、フォンダンショコラを載せる。フルーツや無糖のホイップクリームを添えていただく。